Aabille Works

Ringriderpølsen har navn efter den sønderjyske egnsdisciplin, der stammer helt tilbage fra riderkampene, vi kender fra middelalderen. Riderkampene blev officielt erstattet af de mindre drabelige ringriderturneringer under Christian IIIs regeringstid. 👑
.
For at finde ringriderpølsen skal vi dog helt op til 1929, hvor en slagtersøn tilfældigt så en anden københavnerslagter sætte sin stand med røde pølser op. Han gav ideen videre til sin far, der hurtigt fik sat en primitiv stand op på et hjørne og solgte sine egne pølser, der blev en stor succes! 🌭
.
Siden da udviklede og udvidede han sin bod, og i dag er ringriderpølsen en fast traditions ved samtlige ringriderstævner. Opskrifterne varierer og alle pølsemagere har sin egen hemmelige krydderiblanding! 💚
.
#pølsernesby #medhjerteogvanilje #kunsthal6100 #aabilleworks #jesperaabille #haderslev #sønderjylland #pølseportræt #ringriderpølse #ringridning #statenskunstfond ...

Under udstillingen #pølsernesby kigger jeg nærmere på pølsen som madkulturelt fænomen. Nogle af de mest elskede er frankfurtere og wienerpølser, men de er faktisk de samme - og alligevel ikke. For alle frankfurtere kan kaldes wienerpølser, men alle wienerpølser kan ikke kaldes frankfurtere! 🌭
.
Vi skal helt tilbage til 1805, hvor tyske Johan Georg Lehner åbnede sin slagterbutik i Wien. Lehner kom fra fattige kår og rejste som 23-årig fra den tyske landsby Gasseldorf til Frankfurt am Main, hvor han kom i lære hos en slagter, der lavede traditionelle, lokale pølser af svinekød. Efter sin læretid tog Lehner til Wien i Østrig, hvor det i modsætning til Tyskland var lovligt at blande svine- og oksekød. Lehner så straks muligheden og navngav sin blandingspølse Frankfurter. Pølsen blev et decideret gastronomisk fænomen i Wien, og den blev derfor også kendt som Wienerpølsen! 🇦🇹
.
I 1929 indførte Tyskland officielle pølseregler for frankfurtere, der i dag gør, at pølser kun må bære navnet Frankfurter, hvis de er lavet af svinekød og produceret i Frankfurt. I Østrig og alle andre lande må vi dog kalde dem lige, hvad vi vil. 😃
.
Jeg glæder mig til at se jer i Kunsthal 6100, når vi igen kan åbne op! 💚
.
#pølsernesby #aabilleworks #kunsthal6100 #jesperaabille #medhjerteogvanilje #statenskunstfond #haderslev #sønderjylland #pølsehistorier ...

I går ankom jeg til @kunsthal6100 i Haderslev, hvor jeg skal bruge de kommende dage på at sætte op til udstillingen #pølsernesby, der åbner lørdag d. 14. marts! 💚
.
Samtlige pølseportrætter er kommet fra tryk, den 3 meter lange fællespølse er ved at være færdig, der er broderet sennep og hæklet grønlangkål, og nu skal jeg til at sætte en kæphestestand op, hvor de mindste hver lørdag kan lave deres egen kæphest og bruge den på den tilhørende ringriderbane!
#pølsernesby #medhjerteogvanille #kunsthal6100 #aabilleworks #jesperaabille #nyudstilling #statenskunstfond #haderslev #sønderjylland #udstilling ...

#Repost @kunsthal6100
...
One week until the opening of Jesper Aabille’s show - an anthropological and phenomenological dive into the nature of sausages🌭#jesperaabille #pølsernesby #upcomingexhibition #haderslev #statenskunstfond ...